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陳皮牛肉怎麼做

美食 更新时间:2025-01-15 07:55:54

  1、主料:牛腱子1500g。

  2、輔料:陳皮25g、香油75g、花生油1000g。

  3、調料:食鹽20g、醬油50g、味精4g、蔥15g、姜15g、蒜15g、幹辣椒3g、白糖125g、辣椒油50g、江米酒150g、花椒粉1g、辣椒粉3g。

  4、牛肉洗淨,去掉筋絡,切成小方丁;鍋架火上,放花生油,燒至八成熱,投入牛肉丁,炸幹水分撈出,放入另一鍋中,加适量清水(水量要多,全部淹沒肉丁),大火燒開,轉小火火靠約3-4個小時,直至牛肉丁酥透止。

  5、陳皮用水泡軟切末,幹辣椒去子切末,生姜去皮切末,蔥洗淨切碎,蒜頭去皮剁泥,待用。

  6、鍋内放油燒熱,投入幹辣椒,炒出辣味,再下蔥花,姜末,蒜泥,辣椒面,花椒粉,酒釀,炒勻,倒入牛肉丁及火靠焖牛肉剩下的原汁,再放入醬油,鹽,白糖,味精,攪勻,用大火收汁,汁快幹時澆淋香油,紅油,拌勻即可出鍋。

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