1、主料:香油适量、雞粉适量、豬肉餡适量、白糖适量。
2、将涼水緩緩倒入面粉盤中。
3、揉成表面光滑的面團,包上保鮮膜靜置20分鐘。
4、将五花肉剁成肉糜。
5、肉糜中加入香油、鹽、雞粉各1/3勺,拌勻後分次加入蔥姜水攪勻。
6、加入蟹膏攪拌攪勻。
7、調入适量皮凍順同一方向攪拌上勁。
8、蟹膏、肉糜、皮凍比例:1:2:3
9、饧好的面團取出揉制幾下,切成小劑子。
10、擀成中間厚旁邊薄的面皮,包上餡料打摺成形。
11、點綴上蟹膏,做若幹包子生坯。
12、生坯擺放小籠内冷水上籠。
13、大火蒸10分鐘即可。
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