1、生産工藝不同:糯米粉是在不同的粉碎機下直接粉碎後得到的粉末,粉質粗細不均勻,而水磨糯米粉是是用糯米浸泡一夜之後,水磨成漿水之後,将濕的糯米粉團晾幹之後的白色粉末。
2、用途不同:水磨糯米粉對于幹磨的糯米粉來說,其粉質更加細膩柔滑,适合做湯圓等小吃,口感軟糯、Q彈,而幹磨糯米粉粉質較粗,一般适合做蛋糕、蒸糕等,發酵率和成型率都較高。
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