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如何做豬蹄煲

美食 更新时间:2024-12-26 01:53:43

  1、用料:豬蹄3個、大蔥1根、大蒜2瓣、八角2個、香葉3片、紅花椒1小把、醬油20克、蚝油20克、老抽10克、料酒20克、鹽3克、姜片6片、清水1大碗、胡椒粉3克。

  2、豬蹄冷水入鍋煮沸,讓豬蹄裡面的血水出盡,這樣處理過的豬蹄鮮而不腥。

  3、将焯水過的豬蹄放入砂鍋裡,放入姜片和大蒜。

  4、倒入醬油、蚝油和胡椒粉,放入八角香葉和紅花椒。

  5、把鹽和清水,老抽混合成醬汁倒入鍋裡,端起砂鍋晃幾下,讓底部也充滿醬汁,這樣能避免糊底。

  6、蓋上蓋子中火煮,沸騰後開蓋,用筷子将豬蹄翻一翻底部。直接蓋上2層鍋蓋,小火焖煮40分鐘即可出鍋。

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