1、材料:艾草150g、薄荷葉20g、水磨糯米粉180g、粘米粉120g、澄粉75g,豆沙餡440g、油适量、水195g。
2、把艾葉洗淨,放開水鍋裡煮1分鐘左右,撈出放涼水裡拔涼。
3、把薄荷摘取嫩葉,燙好的艾葉和薄荷葉放料理機裡,加入适量的水打成泥。
4、鍋裡放水燒開将澄粉放入,撥成絮狀,所有粉類放在一起攪拌均勻放上艾草薄荷汁。
5、和成光滑的面團醒上20分鐘。
6、将醒好的面團分成30克一個的劑子,豆沙餡分成20克一個。
7、取一個面團用水捏成窩狀,放上一個豆沙餡,借助虎口往上攏,收口捏緊,滾圓。
8、包好的團子表皮沾點橄榄油防幹,鍋燒開水籠屜上墊粽葉放上團子,大火蒸9分鐘至熟即可。
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