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烤雞腌制方法

美食更新时间:2025-02-14 18:54:27

　　1、将雞洗淨去膛泡出去血水，準備好土豆、胡蘿蔔、洋蔥，胡蘿蔔和土豆去皮切小塊，洋蔥切大塊、甜豆摘掉兩頭的老筋，大蒜切末。

　　2、三黃雞去掉雞爪和雞頭，取一大碗，加入蚝油、生抽、鹽、白糖、黑胡椒粉、蔥、姜，放入雞，用手将料汁在雞身上抹勻。用食品袋包好後放入冰箱隔夜腌制，将胡蘿蔔塊、土豆塊、洋蔥和甜豆一同放入碗中，加入橄榄油、1g的黑胡椒和鹽拌勻備用。

　　3、将洗淨的土豆和胡蘿蔔、洋蔥切成塊，放入烤盤中，加入鹽、黑胡椒粉、植物油攪拌均勻，把腌制好的雞放入烤盤中土豆、胡蘿蔔、洋蔥上面，雞的膛中填滿土豆、胡蘿蔔、洋蔥塊。

　　4、用牙簽封好口，将白蘭地、蚝油、生抽、蜂蜜、鹽、蒜末和2g的黑胡椒碎放入一個碗中混合成料汁。把剩餘的土豆、胡蘿蔔、洋蔥塊鋪在雞身下面，雞翅尖用錫紙包住，以免烤糊，将料汁均勻地塗抹在三黃雞外側及内部，并充分按摩，放入冰箱冷藏腌制一個小時。

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