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鹵汁涼粉的做法和配方

美食 更新时间:2025-01-19 11:29:57

  用料:鹽10克,五香粉少許,大蒜5瓣,芥末少許,芝麻醬50g,發面餅1個,涼粉350g,松花蛋2隻,生抽2勺。

  1、鹵汁:燒一鍋水,水裡放少許五香粉,少許生抽提味,切記都是少許。水開後稍煮片刻後勾芡。勾好芡後打個雞蛋花,鹵汁好了待用。

  2、調料:蒜水-蒜裡放少許食鹽搗成蒜泥,然後加入涼白開成蒜水待用。芝麻醬加涼白開攪勻待用。

  3、準備生抽,醋,芥末,食鹽,油潑辣子,燒餅,涼粉。

  4、發面餅在碗裡掰好,鋪上涼粉,下來的次序很重要:先澆鹵汁,然後是少許食鹽,下來依次是蒜水,生抽,醋,芥末,芝麻醬,油潑辣子,切記,最後放芝麻醬和油潑辣子,而且芝麻醬要均勻的蓋住前面放的所有調料上。

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