1、把花生浸在清水裡,用雙手搓洗,再沖淨,多搓幾遍,就很幹淨了。
2、洗幹淨的花生倒入鍋内,倒滿清水,加足夠的鹽攪勻,泡1個小時,讓它入味。
3、準備鹵料。就是基本的八角、桂皮、香葉、冰糖等,幹辣椒根據你的嗜辣程度加,不用剪碎。
4、把鹵料全部下入鍋内,再加适量生抽,煮開,嘗下湯汁,應比炒菜略鹹即可。
5、煮開後轉中小火,蓋上鍋蓋煮40分鐘,中途揭蓋翻動一下,讓它均勻入味。
6、煮好後,把花生繼續浸在鹵水中泡半個小時以上,再用漏勺撈出晾幹。
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