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番薯烹饪方法

美食更新时间:2024-05-20 03:28:09

　　1、将洗淨去皮的紅薯切塊，形狀最好切成滾刀塊，邊滾動紅薯邊切斜立刀。

　　2、将油在鍋中燒開後改成小火，放拭幹水分的紅薯入油炸，小心不要被油濺到。

　　3、當紅薯塊表面被炸成硬皮，内裡變軟時，将其撈出控油備用。

　　4、将鍋中的油倒出去後留一點底油，根據紅薯的量放一定比例的入鍋熬制。

　　5、用小火将鍋中的白糖慢慢地攪勻，使其呈現琥珀色。

　　6、此時改中火，将炸好的紅薯塊倒入鍋中快速翻炒，使糖稀均勻地裹在紅薯塊表面。

　　7、将裹好糖稀的紅薯塊盛入盤中拔絲，用鍋中剩油加适量白糖熬成糖稀，關火避免糊鍋，拿一把勺子在熱油裡泡一下再盛一勺剛加熱好的糖稀，傾斜勺子使熱乎的糖稀慢慢流下來挂在上反複拉絲。

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