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魚湯的做法用開水還是冷水

知識 更新时间:2025-01-10 15:34:21

  正确的應該是加熱的開水,說冷水的都是外行,如果加冷水就出不來奶白湯,因為在煎完魚後加冷水會組織湯内蛋白質的形成,是蛋白質凝結,也不利于湯内營養物質的形成。鲫魚兩面煎至金黃,然後加開水,還有記住一點一次加夠你需要的水量,要考慮到煮湯過程中水的蒸發,所以要适量的多加一些,要不最後湯會很少,中途加水也會損失湯中的營養。湯完成後準備喝時在加鹽,也會讓湯更營養美味。

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