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意大利面煮不軟的原因

美食 更新时间:2024-08-01 13:49:53

意大利面煮不軟的原因?制作原料:意大利面制作選用的面粉是杜蘭小麥磨制而成,杜蘭小麥是質地最硬的小麥品種,具有高密度、高蛋白質、高筋度等特性用其制成的意大利面通體呈黃色,煮的時間再長也不會爛喜歡吃口感較軟的意大利面,建議可以在煮面的時候加少量鹽巴,下面我們就來聊聊關于意大利面煮不軟的原因?接下來我們就一起去了解一下吧!

意大利面煮不軟的原因(為什麼意大利面煮不軟)1

意大利面煮不軟的原因

制作原料:意大利面制作選用的面粉是杜蘭小麥磨制而成,杜蘭小麥是質地最硬的小麥品種,具有高密度、高蛋白質、高筋度等特性。用其制成的意大利面通體呈黃色,煮的時間再長也不會爛。喜歡吃口感較軟的意大利面,建議可以在煮面的時候加少量鹽巴。

外形不同:意大利面可制作成多種形狀,除了最常見面條的直身粉之外,還有螺絲形、彎管型、蝴蝶型、空心形、貝殼形等等。形狀不同,煮出來的口感風味都會不同,其中複雜的形狀會比直身粉式更以難煮爛。可以根據形狀不同,适當的調整烹饪的方法。

烹饪時間:意大利面煮不爛還有一個原因,其産地和品種都不一樣,平常看到包裝上所推薦的時間都是針對意大利人口感而言的,烹饪時間較短煮出來口感偏硬。平常可在推薦的時間上适當的加4~6分鐘,口感是最佳的。

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