1、準備開水,幹淨無水的盆子,筷子,鹽,蔥,五香粉,甜面醬,備用。
2、面粉倒入盆裡,放入鹽,五香粉拌勻,用筷子一邊攪拌一邊倒入熱的開水,燙面,水要分次加,順時針攪動,直至面粉成團,軟硬适中,必要時用手揉面,揉五分鐘左右。
3、醒面團的時間裡,把蔥切段,用熱的芝麻油澆蔥段,這樣蔥會更香,加少量鹽巴,加白芝麻,甜面醬。
4、幹淨幹燥的案闆,在上面刷一層薄薄的油,防止面團粘粘,面團切大小一樣的塊,用擀面杖擀成薄薄的皮兒,薄厚要均勻,用刷子沾食用油刷薄薄一層,散上蔥花醬之類,取一頭往裡卷,卷完記得兩邊頭尾壓實,以免露餡,然後像蛇一樣盤起來,輕輕壓平,用擀面杖擀均勻。
5、平底鍋内刷少量油,把餅團放進去烙,注意是小火哦,中途可刷些些油,餅面烙成金黃色即可出鍋。
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