1、原料:海鳗魚600克,水發香菇50克,蔥、紅辣椒、精鹽、醬油、紹酒、白糖、醋、色拉油各适量。
2、海鳗魚洗淨,切成方塊;香菇切片;蔥切段;紅辣椒切粒。
3、油燒至六成熱,下海鳗魚塊滑透,倒入漏勺瀝油;鍋留餘油回置旺火上,投入蔥段、紅辣椒粒,煸出香味,加精鹽、醬油、紹酒、白糖、海鳗魚塊和少量清水,燒沸後轉中火燒5分鐘,待汁收濃時,淋上醋,盛盤即可。
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