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全芝士蛋糕如何做

美食更新时间:2025-01-16 13:48:55

　　1、用料：奶油奶酪125克、雞蛋3個、低筋面粉25克、牛奶50克、黃油30克、白砂糖45克、檸檬汁/白醋幾滴。

　　2、奶油奶酪與牛奶隔水融化攪拌至順滑無顆粒狀态。

　　3、加入黃油，攪拌至黃油融化至順滑狀态。

　　4、蛋清蛋黃分離，蛋黃放入奶油奶酪糊中，蛋清放在無水無油容器中備用。

　　5、蛋黃與奶酪糊攪拌至順滑。

　　6、蛋黃糊中加入低粉，攪拌至無幹粉順滑狀态。

　　7、蛋清中加入幾滴白醋打至粗泡狀态，分三次加入白砂糖将蛋清打至大彎鈎狀态。

　　8、烤盤中放入溫水，烤盤放在烤箱最下層，烤盤上層放入烤網，烤箱150度預熱10-15分鐘。

　　9、将一半蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌均勻，然後将蛋黃糊全部倒入剩餘蛋白霜中翻拌均勻。

　　10、6寸蛋糕模具中墊上油紙，将面糊倒入模具中，輕震幾下震出氣泡。

　　11、模具放在烤網上。150度烤40分鐘再轉130度烤30分鐘，時間到不要着急拿出來，在烤箱中焖30-60分鐘再取出晾涼後就可以享用啦。

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