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紅薯軟面包做法圖解

美食 更新时间:2024-07-22 13:15:45

  1、紅薯去皮,切段,蒸熟,搗碎,成為紅薯泥。分成兩份,一份加入面包體,一份作為紅薯餡兒。

  2、所有面包體材料,除了黃油,全部加入面包機,開啟揉面模式30分鐘。

  3、當面團揉到表面光滑的時候,加入黃油。30分鐘結束後看看面團是否有手套膜,沒有的話拿出來,手工再摔面揉面,直到出手套膜為止。

  4、面團重新放回面包機,開始發酵模式,大約一小時。發酵的同時,開始炒紅薯餡。黃油融化。

  5、小火翻炒紅薯,炒到成型,不是很濕就可以了,根據番薯的甜度加糖到自己喜歡的口感。

  6、面團發到2倍大,戳下去面團不會回縮,第一次發酵就好了。

  7、面團拿出來排氣,并且分成50g左右一份,大約是11個,炒好的紅薯泥也分成11份,20g左右每個。

  8、紅薯餡包入面團中。整好形,放到烤盤上,注意每個面包之間的空隙。

  9、放入烤箱,下面墊一盤熱水,40℃左右,進行第二發,面包發到1.5倍大就差不多了~這一步我發了20分鐘。

  10、發酵完畢的面包,拿出來,撒上一點高粉做表面的造型。

  11、170℃,15分鐘,出爐,超級超級軟的紅薯面包就做好了。

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