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如何做粉條

美食 更新时间:2024-12-21 15:51:53

  1、原料建議選用馬鈴薯或甘薯澱粉,若用鮮薯制作,可将鮮薯洗淨,上磨磨碎。

  2、倒入清水中,反複用手工或機械攪搓,使澱粉沉澱。

  3、過濾去除粗渣,再将沉澱的澱粉在缸内靜置1-2小時,撇去上層清水,在澱粉表面鋪一層白布。

  4、在白布上倒上草木灰,吸水1小時左右,再将白布連同草木灰提出後,取出澱粉。

  5、分層若幹塊放在布包中吊濾,直到無水滴出,即可制得濕澱粉,用濕澱粉制粉條,将粉條須在曬場挂繩晾曬,曬時要随曬随抖開,力求幹燥均勻,冬季時,可用自然低溫凍幹。

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