上海赤豆糕做法-tft每日頭條

上海赤豆糕做法

美食更新时间:2024-07-19 03:22:35

　　1、處理赤豆。碗中放入紅豆，加水，水要沒過豆子，浸泡三個小時（因為赤豆比較硬，不容易變軟，所以浸泡的時間要長一些）。

　　2、蒸冰糖。冰糖先泡一下水，這樣可以蒸的時間短一點。之後我們蒸鍋中倒水，煮開後倒入冰糖水，慢慢攪拌熬制直到熔化。之後将冰糖水放涼，稍溫一點即可。

　　3、糖水和木薯粉。之後我們将木薯粉、面粉和糯米粉倒入一個大碗中，将剛剛煮好的冰糖水緩慢多次得倒入，一邊倒一邊攪拌。

　　4、處理赤豆。将面糊攪拌成粘稠狀即可。我們将赤豆撈出來，簡單沖一遍，之後放在高壓鍋或者電飯煲中壓一下，不要壓得太軟因為最後我們還要上鍋蒸。赤豆一般不會壓得太軟因為它比較硬。

　　5、倒入赤豆。将赤豆盛出來倒入面糊中，攪拌均勻，就是讓每一粒赤豆都裹上面糊。然後我們上鍋蒸。

　　6、赤豆糕。将赤豆面糊倒入模具中，就是那種比較扁平像魚缸一樣的碗裡，然後鍋中倒水，将面糊放進去，蓋上蓋子大火蒸20分鐘-半個小時。之後出鍋放涼，等到放涼後赤豆糕成型鋼管切成一塊塊就可以了！

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