材料:荷葉尖,大蒜、姜、辣椒油、香油、食鹽、白糖、味精。
1、焯燙荷葉尖時,開水裡放一點食鹽,焯燙後會減少荷葉尖的苦澀味,放鹽後焯出來的荷葉尖顔色更漂亮。
2、荷葉尖焯燙後,放入清水裡過涼,在清水裡多浸泡一會兒,如果不嫌麻煩,浸泡中途可以換一次清水再泡,這樣能減少荷葉尖的苦澀味。
3、在調制料汁時放少許白糖,既能提鮮還能減少荷葉尖的苦澀味。
4、準備涼拌荷葉尖調制料汁所需的食材:大蒜、姜、辣椒油、香油、食鹽、白糖、味精。
5、把大蒜剝去外皮洗淨剁碎,姜削去外皮洗淨剁碎,放到一個碗裡,然後放入食鹽、白糖、辣椒油、香油、味精調成料汁。
6、把調制好的料汁澆在焯燙好的荷葉尖上,翻拌均勻腌制一會兒就可以裝盤了。
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