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大頭菜的腌制方法步驟

美食 更新时间:2025-01-07 16:52:07

  1、用料:大頭菜一個、小辣椒2個、蒜瓣3-4個、醬油按個人喜好酌情加、醋按個人喜好酌情加。

  2、先把大頭菜去皮,記得筋的部分一定要去幹淨。

  3、接着把大頭菜對半切,再對半切,然後切成均勻小塊。

  4、把小辣椒和蒜瓣切成沫。

  5、然後把切好的大頭菜和辣椒末、蒜末放在一個碗裡,撒上一勺的鹽,用手抓勻,再撒一勺,再抓勻。

  6、看到碗裡大概有一些水了,把水瀝幹,然後大頭菜表面會有點軟,這時用手把水分擠出。

  7、就可以放進另外一個幹淨的碗(一定不能有水)。倒入醬油、醋一點點。能蓋滿大頭菜即可。

  8、放置一個晚上,第二天就可以配粥吃。

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