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吃幹拌面方法

美食 更新时间:2025-01-20 03:56:12

  1、準備好食材:生面,胡蘿蔔,蔥,小洋蔥頭,蒜頭,馬蹄,姜。

  2、鍋洗幹淨,先煮一鍋開水,倒玻璃碗裡,放一邊放涼。再煮一鍋開水,放進少許鹽。水開後把面倒進去。開大火,煮約半分鐘(不能煮太久,煮太久生面很容易糊的)。

  3、把煮好的面撈起,瀝幹水。把瀝幹水的面泡在涼水裡。用筷子攪拌均勻,使面迅速散開。然後撈起瀝幹水份。

  4、把蒜頭洗淨去皮,切成蒜末。再把胡蘿蔔,馬蹄,小洋蔥頭,去皮,和姜一起洗幹淨,切成小條,蔥切段。

  5、炒鍋清洗幹淨,燒幹,放入少許花生油,将蒜末爆至金黃。做成蒜頭油。把蒜頭油裝碗裡待用。

  6、備一碗生粉水:把生粉放碗裡,加少許水(水不能加太多,可以把生粉融化開就行。),攪拌均勻。

  7、鍋裡再加入豬油,燒熱後放入胡蘿蔔。略炒一下後放入姜,小洋蔥頭,加水煮約半分鐘。再加入鹽,還有沙茶醬,攪拌到沙茶散開,再加入馬蹄,蔥。快速炒勻。然後倒進生粉水。快速地炒勻,使湯汁粘稠。做成蔬菜芡。

  8、把瀝幹水的面條放玻璃碗裡。淋上蒜頭油。再倒入生抽,麻油,糯米醋。

  9、用筷子攪拌均勻。

  10、攪拌均勻後裝到盤子裡,再把炒好的蔬菜芡擺到一邊即可。

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