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山楂酒泡制方法

美食 更新时间:2024-11-24 17:20:42

  1、主要原料:山楂、果膠酶、葡萄酵母。

  2、設備用具:發酵桶、地下室、大鍋等。

  3、将山楂去核,經充分水洗,洗淨後放入大鍋内。

  4、加少量水後将山楂煮熟,溫度為60℃~70℃。

  5、将熟山楂冷卻至55度左右加入果膠酶,攪拌均勻。完全冷卻至溫度約30度左右再加入葡萄酵母攪拌均勻進行發酵。

  6、将加入酵母的山楂倒入發酵桶中,在溫度為22℃~28℃的條件下,經7~10天的發酵,即成果酒。

  7、将經過發酵的果酒濾出,倒入發酵容器内,存放在地下室或地窖裡,在8℃一10℃的溫度下,進行再次發酵,時間最好為30天。

  8、發酵好後,需要繼續放置在陰涼的地下室進行陳釀,陳釀半年以上再喝為适宜。陳釀期間,要堅持倒桶(換桶),并保持酒桶常滿,原汁山楂酒就做好了。

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