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生普是煮的還是泡的

美食更新时间:2025-01-24 05:10:33

生普是煮的還是泡的（煮一煮生普變熟普）1

普洱茶是一個很特殊的茶類，不僅分成生茶和熟茶兩個味道完全不同的類别，而且還有“放的越久越好”、“越陳越香”的說法。

我們都知道生茶經過存放，顔色會變深，口感會變醇厚，這好像跟熟茶的特點很像。今天杯小茶就給大家分享一個話題：

普洱生茶存久了，會變成熟茶嗎？

生普是煮的還是泡的（煮一煮生普變熟普）2

生普、熟普，是怎麼制作出來的？

雲南的制茶師傅将鮮葉下鍋炒制之後，揉成條形并曬幹，制成毛茶（可以理解為半成品），再精制做成生普。

而熟普是将毛茶灑水發酵制成，可以說兩者原料一樣——曬幹的普洱毛茶，但後續的工藝不同。

沒有灑水發酵，就形成不了熟普的品質特點。因此生普僅靠存放是不會變成熟普的。

生普是煮的還是泡的（煮一煮生普變熟普）3

為什麼存放多年的生普看着很像熟普？

生普經過存放，與空氣中的氧氣、水分結合，會産生非常緩慢的“後發酵”作用。

同一款生普，我們對比存放了1年和7年的，會發現沖泡出來的茶湯和葉底的顔色都在變深，茶湯從黃色慢慢變成了橙色，葉底偏紅。

生普是煮的還是泡的（煮一煮生普變熟普）4

生普是煮的還是泡的（煮一煮生普變熟普）5

存放1年與7年生普，湯色和葉底對比

生普如果存放十餘年，乍一看确實和熟普泡出來顔色很接近，但口感還是有差别的。就像青菜幹，即使存放多年，和酸菜的味道還是有很大的差異。

風味變化的方向不同，結果也就不能相提并論了。

大家以後在喝茶的時候，可以用“老茶”來形容存放多年的生普，但可不要說是熟普喲。

熟茶的發明其實并不久遠，雲南制茶師們在1975年才研究出渥堆發酵工藝，将普洱茶制成熟茶。

可以這麼理解：我們找到了一種加速的辦法，模仿了生普的自然陳化，創造了一種新茶。

作者簡介：杯小茶，您身邊的茶專家。有趣有料，陪你喝好茶！

生普是煮的還是泡的（煮一煮生普變熟普）6

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