1、青筍葉子是可以吃的,并且比莖更有營養。莴筍葉子裡面含有維生素、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣等,胡蘿蔔素的含量比莖中的高數十倍,維生素B1是2倍,維生素B2是5倍,維生素C是3倍,尼克酸含量不僅比莖中的高,其抗氧化的作用也更好。莴筍葉有淡淡的苦味,可以刺激脾胃,促進消化,增進食欲。
2、涼拌:将莴筍葉洗淨,用開水燙一下撈出,瀝幹水分晾涼、切段,放入調料,拌勻即可食用。
3、炒菜:将莴筍葉洗淨,然後像普通炒菜那樣炒,可以加辣椒,也可以不加。
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