素餡高密爐包的做法和配方-tft每日頭條

素餡高密爐包的做法和配方

美食更新时间:2024-08-13 22:12:02

　　1、準備食材：面團：面粉400克，酵母2克，泡打粉2克，常溫水210克，面漿水1大碗。

　　2、餡料：韭菜1小把，食用油2湯匙，料酒1湯匙，生抽2湯匙，蚝油1湯匙，雞精适量，食鹽2小勺。

　　3、先來和面，400克面粉中加入2克酵母，2克泡打粉，用常溫水和面，先攪拌成棉絮狀，再和成光滑的面團，和好後放一邊醒發至2倍大。做這種面食，面要和得軟點，除了加入酵母，再加入泡打粉這樣發出的面才更軟和。

　　4、趁着饧面的同時來準備餡料，半肥半瘦的豬肉切成丁，放入碗中加入食鹽、料酒、生抽腌澤一下。

　　5、韭菜摘洗幹淨後，切成小段。

　　6、切好的韭菜段，加入食用油、食鹽、蚝油、雞精拌勻制成餡料。

　　7、面饧好後，放案闆上揉搓排氣，盡量的多揉搓，并搓成長條，分割成小面劑。

　　8、将面劑分别揉圓，擀成中間稍厚，邊緣稍薄的面皮狀。

　　9、擀好後将調好的餡料放入，像包包子一樣從一邊捏起，捏至一半以上後，用另一隻手将面皮捏住，主要不露餡就可以。

　　10、都做好後，平底鍋燒熱後抹油，将做好的爐包放進去，煎至底部上色後，将事先調好的面漿水淋在爐包上，水量約占爐包高度的三分之二即可，然後蓋鍋蓋，大火先煎煮10分鐘。

　　11、10分鐘後，開蓋，迅速地在爐包的表面刷上一層食用油，再蓋蓋轉小火煎煮5分鐘，水分烤幹了，爐包也熟了，這樣美味的爐包就做好了。

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