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自制可愛生日蛋糕教程

美食 更新时间:2024-06-14 07:07:45

  1、食材:低筋面粉 40g、雞蛋 3個、鮮牛奶 30g、細砂糖 30g、色拉油 30g

  2、第一部分是烤胚階段,烤胚其實就是烤蛋糕啦,如今大多數普通蛋糕的胚子都是用的戚風蛋糕 ,下面就是戚風蛋糕的做法。

  3、首先來個戚風蛋糕工具大集合。

  4、然後就是戚風蛋糕配方。

  5、配料:雞蛋3個(50克左右)低筋面粉40克、 色拉油(無味)30克、鮮牛奶30克、細砂糖30克。

  6、烘烤:150度,約45分鐘(這個需要根據自家烤箱進行調溫度和時間,每個人烤箱都不同,另外制作8寸可将配料全部除以0.6制作8寸圓模戚風蛋糕一個。8寸圓模的烘焙參考溫度為150度,約60分鐘)

  7、6寸蛋糕材料:雞蛋,面粉,牛奶,油準備好。

  8、将雞蛋進行蛋白和蛋清分離,這裡需要使用分蛋器,注意分出來的蛋白最好放入不鏽鋼盆裡面,不鏽鋼盆一定要保證幹淨,無水無油,并且分出來的蛋白一定不能有蛋黃。(很重要)

  9、(蛋黃部分)把稱好的30克牛奶和30克油倒入蛋黃裡,用手動打蛋器攪拌均勻。

  10、(蛋黃部分)在蛋,奶,油混合液裡面篩入面粉并用手動打蛋器攪拌均勻。

  11、(蛋白部分)蛋白加入30克糖進行打發,打發到打蛋頭拎起來呈現彎鈎狀态,如果是新手可以再打發一會兒,打發到打蛋頭拎起來呈現直鈎狀态。

  12、(混合部分)将1/3蛋白盛到蛋黃糊中,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡)。翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

  13、将混合好的蛋糕糊倒進6寸蛋糕模具裡面,用手輕輕的把模具在桌上震兩下,震出大氣泡。

  14、把蛋糕糊放入烤箱倒數第二層,150度,45分鐘烘烤。(溫度和時間根據自家烤箱調節哈)如果新手不能掌握蛋糕是否變熟的新手,可以蛋糕烤好之後用筷子插入蛋糕,再把筷子拿出來,看看有沒有粘稠的蛋糕糊,如果沒有,那就說明蛋糕熟了,可以輕輕把模具在桌上震一下,然後倒扣冷卻,完全冷卻之後,就可以脫模裝飾蛋糕了。

  15、以上部分就是蛋糕胚子部分,下面就要開始蛋糕裝飾部分了。

  16、所需工具:蛋糕轉盤,抹刀,鋸齒刀,電動打蛋器

  17、首先我們需要用鋸齒刀将蛋糕進行分層,一般我們都是分三層。

  18、然後就是用?電動打蛋器攪打淡奶油奶油,随着不斷攪打,淡奶油會變得越來越稠厚,體積也漸漸變大。當攪打到出現清晰、硬挺的紋路時,就打發好了。打發後的體積明顯增大。

  19、打發好了之後就可以在蛋糕胚上抹淡奶油了,用抹刀在第一片蛋糕片上放上奶油。

  20、用抹刀抹平

  21、抹平奶油之後鋪入水果,然後蓋上第二片蛋糕胚。

  22、繼續用抹刀在第二片蛋糕片上放上奶油,用抹刀抹平,鋪入水果,然後蓋上第三片蛋糕片。

  23、做完以上步驟我們蛋糕夾心部分就做完了,那麼就要開始用奶油進行蛋糕的外部裝飾了。我們先用抹刀在蛋糕側面抹一層奶油。

  24、在蛋糕側面塗一圈奶油之後,用抹刀把外側的奶油抹平,至于如何抹平,可以去網上搜抹胚子的視頻,還是挺多的,不過要抹的比較平, 還是要多練習的。

  25、蛋糕的側面抹好了之後,我們抹平面,還是用抹刀鋪入淡奶油,然後用摸刀抹平。

  26、蛋糕初步整形好之後,我們進行把蛋糕用抹刀小心點挑到蛋糕盒的底上。

  27、把提前打好的糯米紙哆啦A夢放在蛋糕上面進行裝飾,也可以用水果裝飾,大家自行選擇呀,平面上放上水果或者卡通糯米紙其實可以遮醜的。

  28、用軟的慕斯圍邊在蛋糕外面圍一圈,然後用彩帶圍一圈打個蝴蝶結。(這一步其實特别适合新手,新手一般蛋糕側面的奶油是抹不平的,用軟的慕斯圈圍住之後,再系個彩帶可以很大程度遮醜哦 ,大大提升了蛋糕的美觀程度呢。

  29、把裱花嘴套入裱花袋,在裱花袋中放入奶油。用奶油在蛋糕外面擠一圈奶油圍邊做裝飾。這樣我們的蛋糕就做完啦,最後把蛋糕放入蛋糕盒中,就完工了。

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