大家好這裡是小慧說美食，今天小慧給大家分享一下春天餐桌上必不可少的十道爽口涼拌菜，做法簡單又下酒又下飯，大人小孩都喜歡吃，學會了給家人試着做一下吧！

一‬、涼拌面藕‬

1、準備‬食材：面藕‬、蒜瓣‬、小蔥‬、辣椒粉‬、白芝麻‬、小米辣‬、生抽‬、香醋‬、白砂糖‬、食鹽‬、老抽‬、雞精‬

2、涼拌‬面藕‬的‬做法：

（1）面藕放入水中提前泡發，蒜瓣剝皮切末，小蔥切蔥花，小米辣切圈備用。

（2）料汁‬：碗中‬加入‬适量的蒜末‬、白芝麻‬、辣椒粉‬、小米椒‬、白砂糖‬、老抽‬、食鹽‬、雞精‬充分‬攪拌均勻備用‬。

（3）盤中放入泡軟的面藕，淋入調好的料汁拌均勻，至面藕入味即可，酸辣開胃好吃過瘾下酒又下飯大人小孩都喜歡吃！

二‬、涼拌‬苦菊‬

1、準備‬食材：苦菊‬、花生米‬、洋蔥‬、食鹽‬‬、蒜瓣‬、生抽‬、陳醋‬、蚝油‬、雞精‬、香油‬、幹辣椒‬、白芝麻‬

2、涼拌苦菊的‬做法：

（1）苦菊洗淨去根部切段，洋蔥切絲，蒜瓣剝皮切末，幹辣椒切段備用。

（2）鍋中熱油下入花生米，小火炸至花生米金黃色，撈出盛入盤中備用。

（3）料汁‬：鍋底留油放入幹辣椒蒜末炸香，倒入碗中加入适量的蚝油、生抽、陳醋、白砂糖、雞精、食鹽、香油拌均勻。

（4）盤中放入苦菊和花生米，淋入調好的料汁，撒上少許白芝麻拌均勻即可，爽口開胃又下飯，大人小孩都愛吃！

三‬、涼拌‬木耳‬黃瓜

1、準備‬食材：黃瓜‬、黑木耳‬、腐竹‬、花生米‬、香菜‬、蒜瓣‬、蔥花‬、生抽‬、陳醋‬、白砂糖‬、食鹽‬、香油‬、辣椒粉‬、白芝麻‬

2、涼拌‬木耳‬黃瓜的做法：

（1）黃瓜洗淨切段，黑木耳和腐竹提前洗淨泡發，香菜洗淨切段，蒜瓣蔥花切好備用。

（2）鍋中倒入适量清水，下入木耳和腐竹焯水片刻，撈出瀝幹水分盛盤備用。

（3）料汁‬：碗中‬倒入‬适量的辣椒粉‬、白芝麻‬、小蔥‬、蒜末‬、白芝麻‬、生抽‬、陳醋‬、白砂糖‬、食鹽‬、香油‬攪拌均勻‬備用‬。

（4）将調好的料汁淋在食材上面，放上适量的花生米和香菜段拌均勻即可，開胃解油膩下酒又下飯大人小孩都愛吃！

四‬、涼拌藕片‬

1、準備‬食材：蓮藕‬、蒜瓣‬、小蔥‬、小米辣‬、辣椒粉‬‬、香菜‬、生抽‬、香醋‬、老抽‬、蚝油‬、孜然粉‬、白砂糖‬、黑胡椒粉‬、白芝麻‬

2、涼拌‬藕片‬的‬做法：

（1）蓮藕洗淨去皮切片，放入水中浸泡片刻，蒜瓣切末，小蔥切蔥花，小米辣切圈。

（2）鍋中倒入适量清水煮沸，下入蓮藕片焯水片刻撈出，過涼水瀝幹水分盛盤備用。

（3）配料食材‬‬：碗中‬放入‬适量的蒜末‬、白芝麻‬、小米辣‬、辣椒粉‬‬、蔥花‬淋上‬一勺‬熱油‬激發出香味‬。

（4）料汁：再加入‬适量的生抽‬、香醋‬、老抽‬、蚝油‬、孜然粉‬、白砂糖‬、黑胡椒‬拌勻‬。

（5）将調好的料汁淋在食材上面，放上适量香菜點綴拌勻即可開吃，簡單零失敗開胃又下飯大人小孩都喜歡吃！

五‬、涼拌菠菜‬

1、準備‬食材：菠菜‬、粉絲‬、花生米‬、胡蘿蔔‬、辣椒粉‬、小蔥‬、芝麻‬、生抽‬、蚝油‬、香醋‬、食鹽‬、白砂糖‬、雞精‬

2、涼拌‬菠菜‬的做法：

（1）菠菜摘洗幹淨切根部切段，粉絲提前泡軟，胡蘿蔔洗淨去皮切絲，小蔥切蔥花。

（2）配料‬食材‬：碗中‬放入‬适量的蒜末‬、芝麻‬、辣椒粉‬、蔥花‬淋上‬一勺‬熱油‬激發‬香味‬。

（3）料汁‬：再加入‬适量的生抽‬、蚝油‬、陳醋‬、食鹽‬、白砂糖‬、雞精‬拌均勻‬。

（4）粉絲和菠菜放入鍋中，焯水片刻撈出瀝幹水分裝盤備用

（5）将調好的料汁淋在食材上面，放上适量的花生米拌均勻即可，簡單易做廚房小白也能輕松駕馭，老少皆宜好吃又下飯！

六‬、涼拌腐竹‬

1、準備‬食材：腐竹‬、香菜‬、辣椒粉‬、蒜瓣‬、小蔥‬、白芝麻‬、生抽‬、陳醋‬、食鹽‬、白砂糖‬、蚝油‬

2、涼拌腐竹‬的做法：

（1）腐竹提前泡發，香菜洗淨切段，蒜瓣剝皮切末，小蔥切蔥花備用。

（2）鍋中倒入适量清水，下入腐竹焯水片刻撈出過涼水，瀝幹水分裝盤備用。

（3）配料食材‬：碗中加入‬适量‬的‬蒜末‬、小蔥‬、辣椒粉‬、淋上‬一勺‬熱油‬激發‬香味‬。

（4）料汁‬：再加入‬适量的生抽‬、陳醋‬、白砂糖‬、食鹽‬、蚝油‬、白芝麻‬攪拌均勻‬。

（5）将調好的料汁淋在腐竹上面，再加入适量的香菜拌勻即可，做法簡單開胃又爽口專治沒胃口，大人小孩都愛吃！

七‬、涼拌‬酸辣‬無骨雞爪‬

1、準備‬食材：雞爪‬、花椒粒‬、小米辣‬、檸檬‬、料酒‬、生抽‬、陳醋‬、辣椒油‬、生姜‬、蒜瓣‬、小蔥‬、香菜‬、食鹽‬、白砂糖‬

2、涼拌‬酸辣‬無骨‬雞爪的做法：

（1）雞爪處理清洗幹淨切去指甲，小米辣切圈，檸檬洗淨切片，蔥姜蒜和香菜切好。

（2）雞爪冷水下鍋、加入适量的料酒、蔥段、姜片、花椒粒焯熟撈出去骨備用。

（3）雞爪盛入盤中，放入适量的花椒、小米辣、檸檬片、料酒、陳醋、辣椒油、姜片、蒜瓣、蔥段、香菜、食鹽、白砂糖。

（4）戴上一次性抓拌均勻，放入冰箱冷藏至入味即可取出來開吃了，酸辣脆爽好吃到停不下來下酒又下飯大人小孩都愛吃！

八‬、涼拌豆腐絲‬

1、準備‬食材：豆腐皮‬、花生米‬、黃瓜‬、小蔥‬、蒜瓣‬、生抽‬、白砂糖‬、白醋‬、麻油‬、食鹽‬、油潑辣子‬

2、涼拌豆腐‬絲‬的做法：

（1）豆腐皮洗淨切絲，黃瓜洗淨切絲，小蔥切蔥花，蒜瓣剝皮切末備用。

（2）鍋中倒入适量清水煮沸，下入豆腐絲焯水片刻撈出，過涼水瀝幹水分盛盤備用。

（3）調‬料‬汁‬：碗中加入‬适量的小蔥‬、蒜末‬、生抽‬、白砂糖‬、白醋‬、麻油‬、食鹽‬、油潑辣子‬攪拌均勻‬備用‬。

（4）将調好的料汁淋在食材上面，放入适量的熟花生米拌勻即可，開胃爽口下酒又下飯，春天餐桌必備涼拌菜老少皆宜！

九‬、涼拌‬花甲‬

1、準備‬食材：花甲‬、青檸檬‬、青椒、紅椒‬、蒜瓣‬、香菜‬、陳醋‬、白砂糖‬、生抽‬

2、涼拌‬花甲‬的做法：

（1）花甲處理清洗幹淨，放入碗中加入适量清水和食鹽浸泡片刻，撈出瀝幹水分。

（2）青檸檬洗淨切片，青紅椒洗淨切成圈、香菜洗淨切段，蒜瓣切末備用。

（3）花甲冷水下鍋，加入适量的姜片和料酒焯熟，撈出瀝幹水分盛入盤中備用。

（4）料汁‬：碗中‬放入‬适量的‬青紅椒‬圈‬、香菜‬、蒜末‬、青檸檬‬、生抽‬、陳醋‬、白砂糖充分‬‬攪拌均勻備用‬。

（5）将調好的料汁淋在花甲上面，拌均勻即可開吃了，花甲肉鮮味美做法巨簡單廚房小白也能輕松駕馭，大人小孩都愛吃！

十‬、涼拌蝦仁‬

1、準備‬食材：大蝦‬、花椒‬、洋蔥‬、小米辣‬、青椒‬、蒜瓣‬、檸檬‬、食鹽‬、白砂糖‬、生抽‬、陳醋‬、蚝油‬、花椒油‬、黑胡椒粉‬、香菜‬、小蔥‬、生姜‬

2、涼拌蝦仁‬的‬做法：

（1）大蝦去頭扯去蝦線洗淨，洋蔥切丁，小米辣切圈，青椒切丁，蒜瓣剝皮切末，香菜洗淨切段，小蔥切蔥花，生姜切片備用。

（2）大蝦冷水下鍋，加入适量的料酒、生姜、花椒粒焯熟，撈出過涼水瀝幹水分。

（3）配料食材‬：碗中加入适量的青椒、洋蔥丁、蒜末、蔥花、香菜、檸檬片。

（4）料汁‬：再加入‬适量‬的食鹽、生抽、香醋、白砂糖、蚝油、花椒油、胡椒粉充分攪拌均勻備用。

（5）将調好的料汁淋在大蝦上面，腌制片刻入味就可以開吃了，鮮嫩爽口老少皆宜！

以上小慧分享的十道家常涼拌菜的做法大家都學會了嗎，學會了給家人試着做一下吧！

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