導語：蒸包子，有三步萬萬不能省，教您正确做法，包子松軟光滑不塌

包子一直是很多人愛吃的食物，早晨起床吃兩個包子，再喝一杯豆漿，吃得又飽又有營養。雖然外面的包子店很多，但合心意的太少，要麼口感差，要麼味道差，要麼太貴了，想吃包子倒不如自己在家蒸。相信不少人都有自己蒸包子的想法，可想蒸出美味可口的包子，并不是說說那麼簡單，還需要掌握一些經驗和技巧，否則很難做成功。

有人想着明明餡料調得很好，面發得也很好，但為什麼還是蒸不好呢？如果你也遇到了類似的問題，那一定是方法沒做對，忽略了某些細節。

蒸包子，有三步萬萬不能省，教您正确做法，包子松軟光滑不塌！下面我來給大家分享一下蒸包子的做法，以及不能省的三步，可能你也在這幾點上出錯了，快來看看吧，這樣做保準不出錯。

蒸包子的做法步驟：

先和面，适量面粉加入适量酵母粉和白糖，攪拌混合後再加适量溫水攪拌，分次加進去，攪拌後揉成光滑的面團。（酵母粉和面粉的比例是1:100，比如酵母粉3克，面粉就要300克。白糖可促進發酵速度，但不要太多，不然甜味太重不好吃，時間不急也可以不放。溫水也是促進發酵速度，控制在35度以内，太燙會燙死酵母。揉好的面團要軟硬合适，不幹也不粘手，而且要越光滑越好。）

面團蓋起來發酵，然後來調餡料，可以做素餡可以做肉餡，也可以葷素搭配，按自己的喜好來做就好，具體調餡方法不一一說了。（如果調素餡，不用太着急，可以等面發好再調，避免食材出水。如果調肉餡，可以提前做，做好後放冰箱冷藏就行。）

等到面團發好後，取出來放案闆上揉面，可以稍微撒一點點面粉防粘，如果撒了很多面粉還是粘手的話，說明和面時水加多了，這樣做出來的包子皮不會好吃，很容易蒸出來發硬。

不斷揉搓排氣，一直揉到面團内部非常細膩為止，用刀切成劑子。

所有劑子用面盆或者布蓋起來，避免變幹，取一個劑子反複揉搓幾次，按壓之後擀成面皮，所有的都這麼操作。

包上适量餡料，包成包子，蒸鍋内鋪上蒸籠布，把包子胚放進去。

蓋起來二次醒發，當包子變得大一些，掂起來感覺輕輕的，說明發酵好了。

開大火蒸上汽，再繼續大火蒸十五分鐘，蒸好後關火焖三分鐘，這樣包子就蒸好了，吃起來很松軟，樣子也很美觀。

蒸包子，有三步萬萬不能省：

第一步指面團發酵好後，不僅要反複揉搓排氣，還要将切開的劑子一一反複揉搓，這樣做出的包子皮更細膩光滑，那麼做出的包子就會光滑，看起來美觀，而且經過多次揉搓後，包子皮吃起來也柔軟有嚼勁。

第二步指包子包好後不要急着蒸，要進行二次醒發，這樣才能蒸出柔軟的包子。如果包好直接蒸的話，包子肯定蒸不好。

第三步指包子醒發好要冷水上鍋蒸，這樣蒸包子不出錯，有人常常失敗多半是開水上鍋蒸了。雖然可以開水上鍋蒸，但前提是前面的每一步都要做得非常好，否則這樣蒸容易失敗。而冷水上鍋蒸，給了包子一個緩沖的機會，從冷水變開水這段時間，包子會慢慢蓬松定型。

以上3步需要額外注意，不知道您都做到了嗎？如果沒有的話，有機會可以試試這麼做，保準可以蒸出不錯的包子。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!