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蓮菜怎麼過水才能不發黑

美食 更新时间:2025-01-31 05:25:57

  1、蓮菜也就是蓮藕,在過水的時候很容易發黑,建議在焯水之前往水中滴幾滴白醋,然後再将蓮藕放進去,就能讓其不容易發黑了。

  2、蓮藕之所以過水會發黑,是因為裡面的多酚類物質在長期接觸到空氣後會發生氧化反應,而醋酸抑制多酚氧化物的催化作用,防止變黑。

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