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涮火鍋的黃喉是牛的什麼部位

美食 更新时间:2024-12-01 01:19:36

在咱們日常生活中有很多的菜品其實都存在着名稱的争議,比如沒有魚的魚香肉絲、沒有螞蟻的螞蟻上樹、沒有松鼠的松鼠桂魚等等,但這些關于名稱上令人誤解的詞彙不光隻是菜品上有,其實食材上也有不少。

涮火鍋的黃喉是牛的什麼部位(黃喉不是喉牛肚不是肚)1

就那咱們日常吃的火鍋來說,你知道黃喉、牛肚、肥牛這些都是什麼東東嗎?黃喉不是動物的喉嚨,牛肚也不是牛的肚子,肥牛也不是牛肉的某個部位或肥肥的牛肉,那它們到底是什麼呢?小編這就給大家說道說道。

一、黃喉不是喉!

涮火鍋的黃喉是牛的什麼部位(黃喉不是喉牛肚不是肚)2

黃喉聽名字,像是牛的喉嚨,是氣管或者食管。但其實它是牛的大血管。而牛的喉嚨叫做“牛姜”,牛的氣管叫做“牛天梯”。怎麼樣是不是很不可思議, 牛黃喉至少可用1米以上,主要成分是平滑肌,蛋白質的一種,相對胃部來說營養價值還要高一點,且口感獨特,非常适合火鍋。

二、牛肚不是肚!

牛肚名字很像牛的肚子,但是并不是這樣的,它屬于牛的胃部,是瘤胃的一部分!食草性動物中有不少有多個胃,牛也不例外,其中瘤胃是毛肚,也就是俗稱的毛肚。

涮火鍋的黃喉是牛的什麼部位(黃喉不是喉牛肚不是肚)3

網胃被稱為金錢肚,是網格狀的很好分辨。

涮火鍋的黃喉是牛的什麼部位(黃喉不是喉牛肚不是肚)4

重瓣胃是百葉,這個重瓣胃的名字也很适合百葉的外号呢。

涮火鍋的黃喉是牛的什麼部位(黃喉不是喉牛肚不是肚)5

至于最後的皺胃,其實它才是最後消化的胃,皺胃很小,所以很少有人能吃到,不過據說口感非常爽脆,想想其他的幾個胃也就不難理解了。

三、肥牛不是牛的部位。

所謂肥牛,其實是最開始由美國傳入中國的一種稱呼,它的存在并不是指的肥肥的牛肉和牛的某個部位,肥牛指的是經過排酸處理後切成片且在火鍋内涮制的牛肉,雖然肥牛的選擇通常是牛腰背部的“背最長肌”和腹部去骨肌肉,但其實現在經常說很多部位一起被送入工廠一起制作成肥牛,說它沒有具體的選擇部位也是沒錯的。

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怎麼樣是不是很長知識,這些偏門的食材你之前知道它們是哪裡出來的嗎?

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你還知道哪些常見但卻很反名稱的食物?歡迎評論告訴小編哦~

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