自制魚丸，就不會放添加劑了，隻要掌握住了要點，這魚丸爽滑彈口，鮮韌美味，無論打火鍋還是簡單滾湯都超級的好吃。不管是吃什麼，總少不了肉丸子，尤其是魚丸類，随便滾一鍋紫菜蛋花湯，下幾粒魚丸搭配，整鍋湯的味道，都會格外鮮美，鮮甜好喝。
魚這種食材，自帶鮮美味道，避腥後，吃着那叫一個鮮字了得。肉質潔白，嫩滑無比，除了魚刺比較麻煩，其他都非常的好，所以今天就要來制作一道，造福吃魚達人的美味，那就是圓溜溜的魚肉丸子啦。
都知道凍品店售賣的各種冰鮮魚丸，很多都隻有香精味，與鮮美搭不着邊，添加劑多還不衛生，平時多吃，對身體一點益處都沒用。大多數吃魚丸都是在火鍋店，或者是吃冒菜等地方吃到，平時還會買上一些，回家做湯來吃。所以自己制作健康美味得魚丸就非常重要了，下面就一起來看看這魚丸是怎麼制作的吧。
平時在家制作魚丸其實都很簡單，而且簡單快手又好玩，隻要把其中的制作要點掌握就可以了，關鍵自制魚丸，從不放添加劑，下面來看看這道Q彈無比，潔白鮮美的小魚丸子，怎麼制作的吧。
準備需要的食材：馬鲛魚500克，巴沙魚250克，清水200～300克，木薯澱粉230克，雞蛋清三個的量，鹽15~20克，雞粉，白胡椒粉，味精。
步驟一：巴沙魚柳解凍緩化，把中間的白色筋條剔除再切成薄片，把剔除出來的馬鲛魚肉，與巴沙魚片混合放入料理機中，攪打成肉糜後倒出處大盤中。
步驟二：下入木薯澱粉、鹽胡椒粉、雞精、鹽，清水以少量多次添加，同時還要上手不斷抓起摔打，不斷重複摔打操作和添水，直到魚肉糜形成具有粘性的魚團，也就是以下圖片的粘合質感。
步驟三：湯鍋中添加半鍋清水，右手抓取适量魚團，用虎口擠捏出肉丸狀，再用勺子勺斷放入水鍋中，讓其自行浸泡粘合鞏固，擠捏肉丸的動作必須利索快手。
步驟四：魚丸擠壓完後，明火把鍋中水分燒開，再調中火，有浮沫溢出要剔除幹淨，待焯煮至魚丸全漂浮起來，繼續焯煮約5分鐘，即可關火控水撈出。
采用兩種魚肉混合制作出的鮮美魚丸，直到此步，基礎魚丸就制作好了，可以直接品嘗，也可搭配主配料炖煮湯羹或制作其它美味菜肴，味道都超贊。想魚丸口感Q彈，除了主配料搭配得當，魚團摔打的動作和力度都要粗暴，而且要有耐心，手動摔打需要至少15分鐘。
若是想要制作出來的魚丸，細膩彈牙，那用上家中的破壁機，是非常有必要的了。制作出來的魚肉打成了絨狀，比多出來的要細膩很多，進過制作後，出來的就是和市面上賣的丸子，相差不大了，當然自己做的始終要好吃一些呢，喜歡的朋友趕緊試試吧。
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