平菇是一種比較美味比較營養的食材，它的口感和味道都非常不錯，這也使得很多朋友特别喜歡吃，今天就用平菇來分享一道美食，平菇炒肉片。很多朋友在炒平菇的時候都會将平菇焯水或者是直接下鍋炒，但是這樣的方法都是不對的，今天跟大家分享的這個平菇炒肉片的方法，絕對是處理平菇最正确的方法之一，做出來的平菇入味好吃，下面咱們就一塊去看一下平菇炒肉片具體的烹饪步驟吧。

【平菇炒肉片】

【烹饪食材】平菇，生姜，大蒜，小蔥，豬瘦肉，食鹽，胡椒粉，生抽，鹌鹑蛋，澱粉，食用油，白糖，蚝油，雞精，辣椒油

【烹饪步驟】

1、平菇炒肉片，這樣做出來的平菇特别美味，入味下飯，開胃解饞，咱們一起來準備一下平菇炒肉片的烹饪食材吧，準備适量的平菇，吃多少準備多少，接着再準備适量的生姜，大蒜，小蔥，小蔥可以稍微多準備一點，準備一塊豬瘦肉，然後準備适量的食鹽，胡椒粉，生抽，一個鹌鹑蛋，一小勺澱粉，适量的食用油，白糖，蚝油，雞精和适合自己口味的辣椒油就可以了。

2、先将咱們準備好的平菇取出來，将平菇先處理一下，把平菇分成小朵，分完小朵之後放到一個碗中倒入适量的清水，将平菇清洗一遍，平菇清洗好了以後咱們控幹水分将它放入到盤中，然後再将大蒜取出來先去掉外皮，接着切成蒜片。

3、蒜片切完之後咱們再将生姜取出來，将生姜切成絲，小蔥切成蔥花，全部切完之後将它放到盤中備用，接下來把準備好的豬肉取出來，将豬瘦肉切成薄片，切完薄片之後放到一個大一點的碗中，這樣會比較方便咱們後續的操作。

4、在豬瘦肉裡面加上适量的食鹽，胡椒粉，生抽，然後打入一個鹌鹑蛋，先帶上一次性手套，然後将鹌鹑蛋抓散，抓散之後咱們再将鹌鹑蛋和肉片充分攪拌均勻，接下來再加入30克澱粉将它們抓勻，這樣可以鎖住肉片裡面的水分，使它吃起來更加滑嫩可口。

5、接下來再放上一點食用油抓勻，這樣下鍋的時候肉片就不會粘連在一起或者是糊鍋了。準備半鍋清水放點食鹽和食用油，将平菇倒進去焯水一遍，加了食鹽能夠增加底味，加油能夠鎖住平菇的水分，兩分鐘以後控油撈出。

6、10分鐘以後起鍋燒油，放入肉片炒至變色，變色以後咱們關火出鍋待用，鍋中留底油，放入蔥姜蒜炒香，然後加入平菇翻炒一分鐘，放肉片繼續翻炒，加上食鹽，白糖，生抽，蚝油調味。最後放點雞精，辣椒油翻炒一下，翻炒均勻之後出鍋裝盤，撒上蔥花即可食用。

【小貼士】

1、平菇焯水的時候要加入食鹽和食用油，這樣會讓它吃起來味道更好。

2、在炒平菇的時候，用大火翻炒可以讓它的口感和味道更好。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹饪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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