正宗的義烏美食-tft每日頭條

正宗的義烏美食

美食更新时间:2024-12-28 01:41:50

衆所周知，義烏是一座小商品城，在這彙集了世界各地的中外客商，在這裡，你可以買到您所需要的商品。正是這樣的人口流動，使當地的飲食也有了多元的融合，今天小編就要帶大家品味一下義烏傳統年夜飯裡都有哪些吧。

首先介紹主食，主食定是咱們可愛的大饅頭了。義烏的圓饅頭，在傳統習俗中有“團團圓圓、蒸蒸日上”的寓意，義烏人過年要吃饅頭，但金華各縣市的饅頭各不同。老義烏人都知道“吳店饅頭”的名聲，它早已成為義烏饅頭的代名詞。

正宗的義烏美食（義烏傳統特色年夜飯）1

跟饅頭的美好搭檔有兩個好兄弟，一葷一素，首先介紹素的。那就是祿筍（音譯），主婦們買回家後在農曆二十五左右就會把祿筍幹用開水浸泡，然後到二十九或者除夕那天把浸泡好的綠筍拿到集市上有專業切綠筍的師傅加工切成絲片狀。切好的祿筍絲還要用開水泡發，并且要用棒槌不斷地搗鼓。這個過程就叫“搗祿筍”，小時候這個活一般都是我幹的。

正宗的義烏美食（義烏傳統特色年夜飯）2

饅頭和紅燒肉便成了絕配。看着手裡熱乎乎的饅頭，和桌上那色香味俱全的紅燒肉。使人忍不住想多吃幾個饅頭。在饅頭中間用筷子挖一個小洞，放進一塊肥瘦相間的紅燒肉，夾一筷義烏“祿筍”，然後把饅頭對折。一口咬下去，紅燒肉在那松軟的饅頭的作用下肥而不膩，瘦而不柴恰到好處，加上筍的鮮美，饅頭的清香。

正宗的義烏美食（義烏傳統特色年夜飯）3

豆腐素包在義烏過年幾乎家家戶戶都會做，主要是在家裡祭祀的時候一定要有，這道菜更是許多家庭的必備之菜。豆皮素包的餡有多種，許多家庭都會用蘿蔔和豆腐做餡，然後把裹好的豆皮包用油炸成金黃色，裡層鮮嫩增添了食欲，深受大家喜愛。

正宗的義烏美食（義烏傳統特色年夜飯）4

每年冬至一過，不少義烏人家就開始制作臘肉香腸，挂在屋檐下風幹。一串串的香腸、一塊塊的臘肉，給大街小巷添了一道風景。取上一塊臘肉或一段香腸，切成塊或片，上鍋一蒸，肉香四溢，讓人垂涎欲滴，這盤中物就成了除夕和正月餐桌上必不可少的美味菜肴。

正宗的義烏美食（義烏傳統特色年夜飯）5

白切羊肉，一直被義烏人作為正月餐桌上的冷盤首選，當中以佛堂白切羊肉最為好吃。白切羊肉所用之羊必須是本地山羊，脂肪少、瘦肉多、肉質鮮嫩多汁，少有羊膻味。白切羊肉制作考究，“煮羊”時的火候和時間是最關鍵的一環，掌控不好，羊肉就容易化在湯水裡或者煮裂。

正宗的義烏美食（義烏傳統特色年夜飯）6

義烏紅馃，不容馬虎的飯後點心，在結束冷菜、熱菜、主食後，飯後點心陸續上桌，但絕不馬虎。經典的義烏紅馃是傳統宴席中頗為體面的甜品。紅馃在老義烏人的記憶中，除了那股黏糊糊的香濃味外，還伴随着甜蜜與美妙。紅馃内包的芝麻糊香糯可口、耐人尋味，溫熱的香醇之意延續至今，紅紅火火過大年。

正宗的義烏美食（義烏傳統特色年夜飯）7

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