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如何腌制東北酸菜

美食 更新时间:2024-07-24 06:16:00

  1、大白菜一顆,1358克。白菜很幹淨,如果要洗白菜,用水沖洗,務必把白菜裡面的水分滴幹,具體方法是在白菜根部挂一個S形狀的不鏽鋼挂鈎,把白菜倒挂,滴幹水分。

  2、切細絲,越細越好。東北酸菜,我母親切酸菜,會把白菜幫片開再切細絲,越細口感越好。但這種新鮮白菜不好片,那就盡量切細一點。

  3、放2%的鹽巴,1358克白菜,放鹽巴27克。

  4、使勁揉,把白菜水分揉出來。

  5、把揉好的大白菜絲裝進這種食品級的密封袋子裡,慢慢把空氣擀出去。

  6、把空氣擠壓出來,密封即可。

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