1、大白菜一顆,1358克。白菜很幹淨,如果要洗白菜,用水沖洗,務必把白菜裡面的水分滴幹,具體方法是在白菜根部挂一個S形狀的不鏽鋼挂鈎,把白菜倒挂,滴幹水分。
2、切細絲,越細越好。東北酸菜,我母親切酸菜,會把白菜幫片開再切細絲,越細口感越好。但這種新鮮白菜不好片,那就盡量切細一點。
3、放2%的鹽巴,1358克白菜,放鹽巴27克。
4、使勁揉,把白菜水分揉出來。
5、把揉好的大白菜絲裝進這種食品級的密封袋子裡,慢慢把空氣擀出去。
6、把空氣擠壓出來,密封即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!