美味之春筍17種做法-tft每日頭條

美味之春筍17種做法

美食更新时间:2024-11-27 19:39:29

美味之春筍17種做法?三月了，又到了吃筍的季節雖然筍在一年四季都可以食用，但是當屬春筍的味道最為鮮美，焖炒煨炖，皆是上品，我來為大家講解一下關于美味之春筍17種做法?跟着小編一起來看一看吧!

美味之春筍17種做法

三月了，又到了吃筍的季節。雖然筍在一年四季都可以食用，但是當屬春筍的味道最為鮮美，焖炒煨炖，皆是上品。

油焖春筍是春筍最簡單家常的做法，經過高溫熱油後，也可以幫助去掉春筍的寒性。另外春筍中含有難溶性草酸，可誘發一些過敏的症狀，最好用淡鹽水将春筍焯一下，這樣可以分解大部分草酸，也能減少春筍的澀味。油焖春筍也是蘑菇屋的代表美食。

蘇東坡曾經寫道：「甯可食無肉，不可居無竹。無肉使人瘦，無竹使人俗。」後世吃貨們又加了兩句：「要想不俗又不瘦，天天要吃筍燒肉」。嗯～黃小廚覺得很有道理！

比如，一道腌笃鮮，不僅是黃小廚心中難以忘懷的家的味道，更是江南春筍的代表做法。鹹肉即是「腌」，小火慢炖即是「笃」，鮮肉和筍就是「鮮」。酥香入味的鹹肉、嫩脆爽口的筍，再來點新鮮肥美的五花肉片，慢炖出泛白的湯汁，鹹香濃厚相得益彰。又比如源自江西，卻作為台灣名菜被大家熟知的春筍三杯雞。「三杯」指的是一杯麻油，一杯米酒，一杯醬油。在制作過程中不需要加水，隻靠配料中的油分、調料和雞翅自己的汁水來焖煮，春筍的鮮嫩加上最後九層塔的香氣，好吃到整個人都起飛～

圖源@向往的生活

向往的生活同款油焖春筍

鮮筍 3-5根 / 生抽 / 老抽

鹽 / 白砂糖 / 油 / 水 / 小蔥

1	春筍剝去外層硬的筍衣，切去老根。輕輕拍春筍，之後切成滾刀塊；
2	燒一鍋開水，水中放少許鹽，放入春筍煮1分鐘左右撈出；
3	鍋中放入油，油熱後放入春筍，翻炒至春筍表面變焦黃。放入生抽、老抽、白砂糖調味，可以加少許水轉中小火焖3-5分鐘，最後大火翻炒春筍撒少許鹽收汁即可～還可以切點香蔥，撒在春筍上。

不可錯過的春筍三杯雞

雞翅 250g / 春筍 2個 / 台灣米酒 40g

麻油 30g / 醬油 20g / 老抽 10g

冰糖 8顆 / 九層塔适量 / 生姜 4片

蒜瓣 5片 / 食用油适量

1	春筍切塊後下鍋焯水，2分鐘後撈出備用。雞翅一分為二備用；
2	準備炒鍋，鍋燒熱後倒入一半食用油一半麻油，放入姜片爆香，待姜片爆香焦黃後放入雞翅，煎至雞翅表面微黃；
3	待雞翅兩面微黃後加入蒜瓣和春筍，繼續煸炒，倒入米酒，和醬油，加适量老抽調色，翻炒均勻；
4	倒入剩餘的麻油，加入冰糖，翻炒至冰糖融化。大火燒開轉小火焖煮10分鐘，待湯汁濃稠，放入九層塔後立刻關火。翻拌至九層塔微軟即可出鍋。

家味道的腌笃鮮

五花肉 350g / 春筍 250g

鹹肉 150g / 百葉結 120g / 鹽适量

1	五花肉切成塊備用，春筍外殼剝去後切片備用；
2	取一幹淨鍋，倒入适量水，放入五花肉、鹹肉焯水，煮好後撈起瀝水備用；
3	重新加水，煮開後放入所有原料用大火繼續炖煮，期間撇去浮沫；
4	水開之後，轉中小火炖煮40分鐘，開鍋前加入百葉結後，煮5分鐘後即可盛出，腌笃鮮完成～炖煮期間，一定要中火慢慢炖煮，不要因為心急用大火，否則肉不易酥爛且容易老哦～

大家最愛哪種春筍料理呢？

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