1、4-6攝氏度下冷藏:龍眼比較适合在4-6攝氏度的環境下冷藏保存,像動物冬眠一樣,在這個溫度下,龍眼有生命可以呼吸,卻消耗很少的能量。
2、紙盒保存:新鮮的桂圓可以直接風幹表皮後,放在能透氣的紙盒中,然後儲藏在通風、陰涼并且比較幹燥的地方,如果桂圓太多,可以用紙闆加強承壓度,将桂圓分層隔開放置,避免桂圓底層壓壞,流出汁水提前變質,這樣還會導緻大面積的損壞,如果空間較多,可以将桂圓直接平鋪放置,也能避免桂圓的相互擠壓。
3、速凍保存:在1小時内把龍眼果實的溫度降到-30℃,并長期貯于-18℃環境中。果實能保持原來外觀和固有風味,營養成分損失少。食用時先用冷水解凍,馬上食用。
4、曬幹保存:如果購買的龍眼比較多也可以選擇把新鮮的桂圓拿去曬幹,保存起來。曬幹的桂圓保存的時間比較長,而且也會别有一番風味。曬幹的桂圓應放在箱子裡,用塑料蓋起來,然後放在陰涼處,要經常查看下預防發黴、蟲蛀等。
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