嗨@大家好!我是“小貓愛廚房”的小貓,今天又和大家見面了,分享生活、分享美食、分享快樂!今天小貓給大家帶來的是一道“雞蛋炒平菇”的做法,這是一道口感爽滑,味道十分鮮美好吃開胃的下飯菜,今天把它分享給大家,要是喜歡的話,可以試一試雞蛋和平菇的這種做法。
蘑菇的營養價值很高,含有豐富的賴氨酸和維生素,口感細膩軟滑,總能給人帶來一種鮮美的感覺。蘑菇早已成為我們餐桌上最常見的食材。蘑菇種類繁多,做法更是多樣,不管是炒菜、煲湯還是炖菜,那肉質肥厚、鮮嫩潤滑的味道,哪怕隻是聞一聞,就感覺特别香。
今天分享的蘑菇做法,是用平菇炒的雞蛋,平菇的香味濃郁,而且和雞蛋一樣都是十分常見的食材。兩樣食材都十分百搭,雞蛋中含有豐富的蛋白質,和蘑菇一起炒确實是一道好菜。這是一道快手家常小炒,其口感鮮香,滑嫩美味,開胃又下飯,而且做起來還非常簡單,每次制作這道菜,我家孩子特别喜歡,一口氣可以多吃一碗飯,下面介紹制作方法。
【制作主料】:平菇1斤、雞蛋3個、甜椒和青椒各一個
【制作調料】:大蒜3-4瓣、香蔥1根、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、澱粉水1勺
——制作方法和步驟——【步驟一】:把平菇放入清水中,同時放入一勺鹽,然後浸泡10分鐘,用以去除農藥殘留和蘑菇縫隙中的灰塵、雜質、蟲卵。
【步驟二】:蘑菇浸泡完清洗幹淨,然後用手撕成小塊裝盤,把雞蛋倒入碗中用筷子攪拌均勻備用。
【步驟三】:鍋中添水大火燒開,把平菇放入鍋中煮1分鐘,把蘑菇焯一下水,用以去除草酸,同時減少炒制時間,防止炒的時候出水。
【步驟四】:蘑菇焯完水,然後撈出來把水控幹備用。
【步驟五】:把甜椒和青椒去籽,然後改刀切成菱形塊裝盤,大蒜拍碎剁成蒜末、香蔥切成末,裝碗備用。
【步驟六】:鍋中放油燒熱,把雞蛋倒入鍋中,大火快速攪散,把雞蛋炒熟盛出來備用。
【步驟七】:重新起鍋放油燒熱,把蒜末放入鍋中炒出香味,倒入蘑菇大火翻炒,把蘑菇的水汽炒出來。
【步驟八】:蘑菇炒出水汽,放入青椒,大火把青椒炒至斷生。
【步驟九】:青椒炒斷生,倒入雞蛋,同時放入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺。
【步驟十】:大火翻炒繼續,把調料和食材翻炒均勻,然後倒入一勺澱粉水,大火翻炒均勻,把蘑菇勾一層薄芡,然後出鍋成菜。
今天和大家分享的這道“雞蛋炒平菇”就制作完成,這道菜口感嫩滑,味道鮮美,還能增強抵抗力。這道蘑菇炒雞蛋做法簡單,雞蛋和蘑菇搭配在一起不僅美味好吃,就連營養也翻倍了,比起大魚大肉也差不到哪裡去。 你喜歡這道菜嗎?喜歡的話就試一試吧!就是制作的時候要注意一些細節。
(1)蘑菇最好用鹽水浸泡一下,因為蘑菇的縫隙中可能有蟲卵和一些灰塵雜質,浸泡完後容易把蘑菇清洗幹淨。
(2)蘑菇焯一下水,可以去除蘑菇的草酸,因為蘑菇的草酸含量比較高,焯完水也可以減少炒制時間。
(3)蘑菇焯完水撈出來後,直接控幹水,不要用手擠,手擠的話會讓蘑菇失去滑嫩的口感,吃起來會變得很柴。
(4)雞蛋下鍋炒的時候,要油溫高一些,大火快炒,這樣炒出來的雞蛋香而且口不腥。
(5)這道菜要大火快炒,蘑菇炒幹水汽,再放入其它的食材和調料,這樣炒出來才好吃。
以上内容是我和大家分享的“平菇炒雞蛋”的做法,希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留,我會每天都會為您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動,感謝支持,感恩陪伴!我們明天再見!
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