花甲是一種讓人又愛又恨的食物：

春夏季節的夜市上，猛火大鐵鍋裡“嘩啦嘩啦”的翻炒聲，配合着青紅辣椒散發出來的迷人味道，以及吃上一口從嘴巴到胃裡的鮮香滋味，等等的這一切，讓我們對它無法抗拒。此時此刻，我們是愛它的。

吃的時候，鮮嫩肥美的花甲肉裡夾雜着沙子，“咯吱咯吱”得讓人難受。瞬時間，食欲全無，美感全無。此時此刻，我們是恨它的。

所以，花甲雖好吃，但有沙子卻是萬萬不能的。很顯然，這是我們每個人都很清楚的。于是，買花甲的時候，我們幾乎都要問商販一句：“這花甲吐好沙了嗎？”或者是：“這花甲有沙嗎？”

其實，這樣的話真的沒必要問。因為隻要我們張口問了，賣花甲的商販就會将我們劃為“外行”一列。問了也是白問，即使有沙子也會說沒沙子。

隻要花甲張着口，是活的，就無所謂有沒有沙子。我們買回家，自己用很簡單的方法，差不多十分鐘，就能将沙子吐幹淨。

● 所謂“溫水”的水溫：50度左右。水溫一定不能太高，這樣很容易會将花甲燙死。

● 具體操作方法：将花甲放在50度左右的溫水中，浸泡大約10分鐘即可完成吐沙。

● 原理：花甲平日裡生活的水溫不高，一旦将其放置在50度左右的水裡，它就會出于本能地警惕起來。為了生存自保，它會吸收更多的水分，在呼吸的過程中，伴随着往外吐沙。

将花甲放在一個盆中，盛入少量的水，蓋上蓋子，上下來回搖晃。大約這樣重複四五次，花甲裡面的沙子就會被吐幹淨了。當然，這也是吐沙最快的方法了，甚至都用不了10分鐘。

隻不過，這種方法操作下，花甲很容易會産生破碎的情況。

以上兩種方法對于家庭操作來說，方法簡單，容易實現，耗時也短。另外，網上還有一些花甲吐沙的方法。比如，加鹽吐沙，加油吐沙，用手搓洗吐沙，等等都是不合理的。

至于為什麼不合理，下面老于為大家說一下：

1，加鹽吐沙：

加鹽吐沙的方法，其實與商販對花甲的吐沙方法是基本一樣的。隻不過一個是用海水，一個是用鹽水而已。

不可否認，這樣的确可以幫助花甲吐沙。但問題是，耗費的時間很長。這就是為什麼賣花甲的商販們天天給花甲吐沙，而我們買回家的花甲依然沙子很多的原因了。所以，這對于家庭操作來說，顯然是不合适的。

2，加油吐沙：

每次看到有人說，往水裡倒點油可以幫助花甲吐沙，我就十分的郁悶。花甲也是要呼吸喘氣的，往水裡加點油，在水的表面形成一層油膜，花甲還怎麼呼吸喘氣？

這種情況下，花甲很容易被憋死。而被憋死的花甲，又該如何吐沙呢？沙子全部包含在花甲裡，吐都吐不出來。

所以，這種方法是不可取的！

3，用手搓洗吐沙：

這和搖晃吐沙是不同的！用手搓洗吐沙，會讓花甲感受到異類的存在，提高警惕性，緊閉殼子。同時，吐沙的水管也會被緊閉在殼子裡。

所以，用手搓洗花甲隻能洗掉花甲殼子上的灰，而對于花甲肚子裡的沙子是無法排出來的。

吐好沙的花甲，我們可以直接放鍋裡煮熟了吃。煮的時候不需要加鹽，因為花甲本來就是海水裡長大的，自身帶有味道。同時也不需要加水，因為花甲煮的過程中會自己産生一部分水份，并且熟得很快，用不了幾分鐘，隻要開口了就是熟了。

另外，爆炒花甲，粉絲花甲，烤花甲，等等，可以說是做法多的太多了，并且怎麼做都好吃。

現在正是吃花甲的好時候，我們甚至可以多買一些，将它煮熟了扒出花甲肉，再倒入一些花甲湯浸泡，一起冷凍起來。

要吃的時候，直接放鍋裡熱透，然後用它涼拌個黃瓜，或者包個餃子，包子，等等都是可以的。花甲本身味道鮮美，所以用花甲肉做菜做飯，都可以省掉調味品了。

做美食，有妙招，今天關于花甲的吐沙，你都學會了嗎？如果你還有什麼其他的好方法，别忘評論區告訴老于哦！

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