導語：曆史悠久的四川臘肉，這樣制作，比新鮮還要好吃，你學會了嗎？親愛的小夥伴們，大家好，今天小編給大家制作的這道美食叫做四川臘肉，一說起臘肉可能我們就比較熟悉了，幾乎家家戶戶都會存一點臘肉。在以前冰箱還沒有發明出來，所以家家戶戶便會把自己家吃不完的肉用來進行腌制，然後做成臘肉，這樣便可以保存很長的時間。其實小編覺得臘肉會比很多新鮮肉還要好吃，但是在臘肉中，四川臘肉最出名，因為四川臘肉的曆史最為悠久。臘肉的熏制方法有很多，但古老方法最為出名。接下來小編就把四川臘肉的具體制作方法分享給大家，如果你也是一位吃臘肉愛好者，可以自己在家試着進行做一下。
四川臘肉
準備材料臘肉5千克，料酒适量，食用鹽适量，五香粉适量，蔥白末适量，白糖适量。
準備工作：首先我們去除臘肉将其清洗幹淨之後，再切成大約30厘米長5厘米寬的長條，然後再用提前準備好的竹簽在肉上紮上很多個小眼，這樣做是為了方便豬肉更加入味，所以插得越多，就越入味。
第1步：取出一個鍋，将鍋用清水刷洗一遍，然後再置于火上，将鍋中殘餘的水燒幹之後，便把準備好的食用鹽倒入鍋中，炒熱之後，再倒出裝入碗中，留着備用，接着将五香粉和炒好的鹽進行拌勻，等到晾冷之後，在和白糖以及料酒進行拌勻，接着再均勻地擦在第1步所做好的豬肉上，再皮朝下将擦好調料的豬肉，放于缸内，但是最上層的還是需要将皮朝上肉朝下進行擺放，大約腌制7天左右，再翻動一次，等到7天過後，便拿起來将其晾幹。
第2步：取出一個大鐵鍋，然後再放上松柏木，接着在最上面放上箅子，接着再把腌制好的肉放在上面，蓋上鍋蓋，用大火進行熏制，等到肉完全上色之後便可取出，找一個通風的地方，懸挂在上面，等到肉中的水分全部晾幹之後，便可取下。
第3步：但是我們在吃的時候，需要先将臘肉的皮用明火燒一下，等到豬肉皮起泡之後，再放入溫水之中，将豬肉皮上的雜質刮洗掉，然後把灰土和黑皮都去掉，用溫水再清洗一遍，放入蒸籠之中，将其蒸熟之後再取出切成片，也可以沾上你喜歡吃的料汁進行食用，這道四川臘肉片就制作完成了。
結束語：以上便是小編給大家分享的四川臘肉的具體制作方法，你學會了嗎？如果學會了可以回家試着制作一下，相信你一定會喜歡！
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