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炒藕片放醋再放藕片嗎

美食更新时间:2025-04-05 00:31:03

炒藕片，浸泡時用醋用鹽都不對，3個技巧，潔白脆嫩，爽口誘人

秋冬季節多吃蓮藕好處多多，尤其是女性朋友千萬别錯過，滋陰潤燥，補益氣血。蓮藕的吃法有很多，最家常的就是放幾個幹辣椒炒藕片了，脆嫩爽口，香辣鮮美，解饞又過瘾。

炒藕片放醋再放藕片嗎（浸泡時用醋用鹽都不對）1

衆所周知，蓮藕切好以後，長時間的接觸空氣，是會氧化變黑色的，别說後面味道好不好，就是看着就很影響食欲。

炒藕片放醋再放藕片嗎（浸泡時用醋用鹽都不對）2

為了避免這個，不少朋友說用鹽用醋浸泡藕片，其實這樣的做法是不對的，下面呢，就把正确的做法分享給大家，掌握2個技巧，蓮藕潔白脆嫩，爽口誘人。

家常炒藕片的做法：

炒藕片放醋再放藕片嗎（浸泡時用醋用鹽都不對）3

準備适量的蓮藕，削掉外皮，用清水沖洗幹淨，然後切成薄片，放在幹淨的大碗裡面，倒入适量的清水浸泡。

鍋内添冷水，滴入适量的白醋，大火加熱燒開，然後将蓮藕片倒進去，焯水一會就可以了，然後撈出蓮藕片泡冷水，下鍋前撈出控水備用。

炒藕片放醋再放藕片嗎（浸泡時用醋用鹽都不對）4

幹辣椒切成小段，大蔥剝皮洗幹淨切碎末，生姜去皮洗幹淨切細絲，大蒜剝皮洗幹淨切成碎末。

起鍋熱油，油熱後放入蔥碎、姜絲、蒜末、幹辣椒煸炒出香味，然後倒入蓮藕片翻炒均勻，倒入适量的生抽、醋、食鹽，炒勻入味就可以關火盛出食用了。

炒藕片放醋再放藕片嗎（浸泡時用醋用鹽都不對）5

烹饪小技巧：

第一個技巧就是用清水浸泡蓮藕，這樣可以防止蓮藕氧化變黑，還不會破壞鮮香。第二個技巧就是加白醋給蓮藕焯水，這樣也是可以讓蓮藕保持潔白的。第三個技巧就是焯水後用冷水浸泡，這樣可以保證爽脆的口感。

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