香辣肉絲是山東的一道特色美食,傳統的地方名菜,屬于魯菜系。
香辣肉絲
食材準備:裡脊肉,香菜
輔料準備:蒜片,鹽,雞精,幹辣椒,生抽,耗油,料酒,辣椒油,一個雞蛋清
做法步驟:把香菜洗幹淨切段備用,幹辣椒切成絲(也可以用剪刀剪),裡脊肉切絲放入碗中加一個蛋清,一點料酒,一點鹽,戴上手套給他抓勻,腌制5分鐘,鍋中燒油,下肉絲,快速翻炒,炒熟乘出備用,另起鍋燒油,放入蒜片,幹辣椒炒出香味,接着放入炒好的肉絲,加生抽醬油,耗油,鹽,雞精,再來一點胡椒粉調味,放入準備好的香菜,再來一勺自制的辣椒油,大火翻炒均勻出鍋。
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