嗨喽，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是一道“荠菜餃子”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

北方人喜歡吃餃子、包子、烙餅等帶餡的面食，而這些食物的餡料可以用各種菜來做，荠菜做餡同樣也是很不錯的選擇，用荠菜搭配豬肉餡包餃子吃特好，荠菜餡的餃子用對了方法做，清香好吃，而且顔色還翠綠，荠菜包餃子，很多人不清楚是否需要焯水這個步驟，而其實隻有用對了方法，荠菜餡餃子才更加好吃，下面我會将荠菜餡餃子的做法分享給大家，有葷有素的餃子餡，吃着才更加營養健康，多學習幾款不同餡料的餃子做法，想吃可以随手做。

備用食材：面粉600克，水300毫升，肉餡700克，荠菜400克，蚝油1勺，老抽1勺，生抽3勺，白糖2勺；

制作過程：第一步，面粉中加水攪拌成絮狀，揉成光滑的面團，松弛半個小時，荠菜需要事先擇去根部，将其清洗幹淨，在鍋中添上水燒開，滴入幾滴油；

第二步，将荠菜下鍋燙一下，20妙招撈出，擠幹水，剁碎，加入在豬肉餡中，同時在餡料中放入蚝油、老抽、生抽、生姜末、食鹽和白糖，加上少許的澱粉；

第三步，用筷子朝着一個方向攪拌均勻，最後淋入一勺食用油拌好，面團松弛好後切成小面劑子，用擀面杖擀成皮，亦可選擇買現成的餃子皮；

第四步，拿起一張餃子皮，放入一勺餡，将餃子皮疊起，先将中間捏好，再用兩手将兩邊合攏，收口處捏緊，餃子就包好了，在鍋中添上比較多的水；

第五步，将水燒開，逐個下入餃子，開始煮，用勺子貼着鍋底攪拌下，看到水開後，加上一碗冷水，待再次煮開，看到餃子完全浮起來就可出鍋。

小編總結：調好的荠菜豬肉餡，不僅可以包餃子，而且還可做包子、餡餅，一學多用，喜歡吃餃子的朋友便不會錯過餃子餡的做法，餃子想要好吃，皮和餡都要做好，在外租房的朋友包餃子，多會選擇買餃子皮，而自己親手做餡，這款荠菜豬肉餡的方法比較容易掌握，而且口感還很不錯，所以非常建議大家可以學習，荠菜餡的餃子清香翠綠，吃着過瘾，喜歡吃餃子就要學習這個方法。

1、荠菜做餃子，是否需要焯水？答案是肯定的，因為荠菜中含有草酸，焯過水可以幫助去除，不僅是口感不苦澀，而且營養易于人體吸收，不過需要學會1招技巧，便是荠菜焯水時間不可長，開水下鍋差不多20-30秒就足夠了，時間長了會影響口感；

2、豬肉餡最好選擇肥瘦相間，吃着香，如果用的豬肉餡比較瘦，可以選擇淋入少許食用油，加上點澱粉可以讓肉餡變得嫩滑，但不建議放太多，餡料的調味料可以按照個人喜好搭配，有的人不喜歡放糖，可以省去；

3、擀餃子皮的時候，用一隻手擀，另一隻手捏住面片的邊緣，一邊擀一邊轉動面片，這樣餃子皮就可以成型了，煮餃子看到餃子變得腫脹就說明熟了。

如果你認為這荠菜餃子的做法還不錯，歡迎将其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！

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