河蚌其實有很多簡稱，比如河蛤蜊，花甲，海白，鳥貝等，屬于軟體動物門瓣腮綱蚌科，是一種帶有貝殼的水生動物，外形呈橢圓形或卵圓形，殼薄，容易碎，它的殼表面光滑。多數潛伏在淤泥裡。

河蚌該怎麼吃？我今天就分享一個美味營養的河蚌粥的做法

随着各種海鮮、螺類的養殖，人們餐桌豐富了，這個河蚌倒是很少見有賣來吃的，能找來吃的都是野味。

記得小時候80年代物資還不是很豐富的時候，摸到的河蚌回來炒來吃的時候是放了很多配料配菜的，螺肉都找不到幾顆。

前段時間我們去河邊釣魚，魚是沒有釣到，發現河裡有河蚌，後面幹脆不釣魚了，摸了十幾斤河蚌回來。這次摸到的河蚌都不大，比較小個。朋友拿了一部分說回去炒來下酒。我拿到一部分回來，想想很久沒吃過河蚌粥了，決定做一次河蚌粥來吃。

河蚌放鍋裡煮開，容易去泥沙和雜質

由于急着馬上煮粥，河蚌等不及再放在水裡養來吐泥沙，我是直接放鍋裡加水煮它，水燒開後河蚌就會把殼張開，吐出髒東西。

河蚌用水煮開殼

一邊煮一邊觀察，河蚌受熱張開殼吐出髒東西後，就把它撈出來，用東西裝在一邊，等下要清洗。

河蚌直接用水煮去雜質

所有河蚌用水煮開需要的時間不短，一邊煮一邊撈那些開殼的出來放一邊。要注意守着，不能煮太久，煮太久了河蚌肉出來營養流失過多就不好吃了，因為這鍋水是不要的。

清洗幹淨的和蚌肉

河蚌都煮開之後，用刀把河蚌肉把它和外殼分離，然後清洗幹淨。河蚌的腮和腸子是不能吃的，腮就是包着河蚌肉的黃色軟軟的顔色深的，腸子就是管狀的東西，裡面有髒東西。把這些都清理幹淨。

這次煮粥的配料：蔥、姜、新鮮香菇兩顆、鹽、花生油、料酒、白胡椒粉、絲瓜一個。

河蚌肉的腌制： 首先将河蚌肉剁碎，越碎越好，因為河蚌肉煮了之後很有韌勁的，怕牙不好的人或者小孩不好嚼，剁碎也更容易出味。再把蔥白蔥頭切下來也剁碎，姜剁碎，然後和河蚌肉一起加入花生油、白胡椒粉、料酒和少許鹽，攪拌均勻，放在一邊腌制。

(注意，我這裡不放生抽的，因為我們煮粥覺得放生抽下去腌制的東西會變味，要放生抽的話是要等粥盛到自己碗裡自己按需要添加，蚝油也不放的。河蚌我沒有炒過，如果怕有腥味的話可以下油鍋炒一下變色就不腥了，不過我自己這種做法我們覺得不腥。)

接下來把香菇也切碎(如果不喜歡香菇味道的可以不要香菇)，放一邊，蔥葉切碎，也單獨放，絲瓜去皮切成小顆粒，單獨放一邊。

把米洗幹淨，下鍋煮開花

備好材料，腌制河蚌肉之後，這時可以燒水，淘洗幹淨米放下去煮粥了。把米煮30分鐘左右開花，喜歡綿爛一點的可以再稍微煮一下等粥更爛一點。煮得後先放腌制好的螺肉下去，香菇也放進去。一邊放一邊攪拌。攪拌均勻後再煮十分鐘，之後就可以加少許鹽調味。調味合适之後，又關鍵的一步來了：注意到我之前準備的絲瓜了嗎？這時候把絲瓜粒倒進粥裡，一邊倒一邊攪拌，攪拌均勻就馬上關火，關火之後再把蔥花倒在上面。不要開火煮太久，太久了絲瓜太爛了不好吃了，剛變色熟透了比較清甜。

這樣一鍋美味營養又鮮甜的河蚌粥就煮好了。

河蚌的營養價值很高，含有豐富的蛋白質，脂肪酸，糖，鈣，磷，鐵，維生素A，B1，B2等多種營養物質，其中鋅的含量極高。河蚌屬于寒性食物，脾胃虛寒的人注意少食或者勿食。

技巧總結：

1、腌制的河蚌不放醬油、生抽、蚝油這類東西。

2、雞精、味精這類東西也不放，我平時在家裡煮飯都沒有這類東西。(整個廚房找不到雞精味精的)

3、買絲瓜的時候，有個小技巧，買回來的絲瓜，從瓜蒂處掐斷，用嘴咬一點來吃，有苦味的絲瓜就不要放來煮粥，住出來的絲瓜也是有苦味的。

4、蔥葉，也就是之前切好的蔥花，最後一步也可以不放的，單獨留着看個人自己喜歡再加入自己碗裡。

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