1、食材:雞肉、杏鮑菇、鴻喜菇、蔥、姜蚝油、料酒、澱粉、食鹽、白糖。
2、杏鮑菇、海鮮菇洗淨後切小丁。
3、雞胸肉切小丁後加入蔥姜、料酒、澱粉、鹽抓勻後腌制15分鐘。
4、适量清水燒開,放入杏鮑菇、海鮮菇丁焯水後撈出。
5、适量的油熱至6成熱,油微微冒青煙時,倒入雞丁過油炸一下撈出。
6、鍋内留少量底油,調入蚝油炒勻。
7、倒入雞丁,翻炒至雞丁裹上醬色。
8、将杏鮑菇、海鮮菇丁倒入鍋内。
9、調入少量的糖。
10、充分翻炒勻,撒上蔥花即可。
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