1、準備食材:雞一隻、栀子2個、蔥适量、生姜少許。
2、準備配料:鹽焗雞粉一包。
3、一整隻雞處理好清洗幹淨待用。(有土雞最好,三黃雞也可以,不要選擇太老的雞)。蔥洗淨待用、生姜洗淨切片待用。
4、栀子用刀背拍一下,放入鍋裡加入适量水,大火煮開,把栀子水煮出來。
5、煮好的栀子水倒入碗裡放涼待用。
6、雞洗幹淨瀝幹水,均勻地抹上适量的鹽焗雞粉。
7、然後分次在雞肉全身刷上栀子水,每次刷上晾幹再刷下一次,刷到雞皮看上去明顯上色了。放入冰箱冷藏1小時以上入味待用。
8、腌制好的雞取出來,在雞肚子裡放入姜片和蔥結。
9、鍋裡加入适量水煮開,放入腌制處理好的雞上鍋隔水蒸30分鐘左右。
10、出鍋放至溫熱狀态。
11、斬件擺盤,即可上桌享用。
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