郁南縣美食-tft每日頭條

郁南縣美食

美食更新时间:2025-01-06 12:13:25

　　郁南縣美食有新興炒田螺、羅定皺紗魚腐、連灘釀豆腐、郁南筍竹、大糠糍等。

　　1、新興炒田螺：新興炒田螺，是雲浮境内新興縣的一種特色美食。當地炒田螺的工藝也非常考究，主要經過洗螺、拑螺尾、炒螺三個工序完成。因為新興人炒田螺喜歡用豉椒和紫蘇葉絲，所以成菜後其肉鮮美、百食不厭，一直是新興人中秋節的必備菜品。

　　2、羅定皺紗魚腐：羅定皺紗魚腐，是雲浮羅定縣内的一種特産美食。當地做皺紗魚腐的工藝非常考究，主要以鮮鲮魚肉，澱粉和雞蛋為原料，制作時選用泷江流域的新鮮鲮魚，經過起肉去骨，剝皮，淨肉後剁成肉茸，再加入蛋清，粉心和食鹽等調味攪拌成魚膠，之後取一部分捏在掌心，壓迫魚膠從虎口處擠出成勻稱小丸子狀，最後再用湯匙剔落下入油鍋炸至金黃即成。成品色澤外呈嫩黃，内顯銀白，用來做湯也是久之不爛，入口爽滑，甜嫩無比，一直是當地民衆用來招待親朋好友的佳品，寓意招财進寶，愈來愈富的象征。

　　3、連灘釀豆腐：連灘釀豆腐，是雲浮郁南縣内的一種特色美食。當地制作釀豆腐的工藝非常考究，主要以當地水豆腐為原料，制作時先把水豆腐切成長方塊分放案闆上，再把用塘虱魚和其他配料做好的餡料備好，然後再蓋上另一塊豆腐，用小火将豆腐煎至兩面微黃，之後放适量鹽水，豉油膏大火煮開，最後撒入寸長蔥花和豉油豆粉勾芡即成。成菜後具有豆腐黃紅，口感軟滑可口等特點，使用前再撒點胡椒粉就更佳了。

　　4、郁南筍竹：郁南筍竹，又稱甜筍，是廣東雲浮郁南縣的一種特産。當地人喜歡用筍竹燒肉，制作工藝也非常講究，主要以筍竹和五花肉為原料，制作時先将五花肉切片，筍竹洗淨待用，然後起鍋下油燒肉，把切好的五花肉下鍋煎出油，再下一些其他調味品混合炒香，最後下入筍竹加入食用鹽翻炒均勻即可。成菜具有口感爽脆，味道清香，營養豐富等特點，是當地民衆非常喜愛的一種菜肴。

　　5、大糠糍：大糠糍，是雲浮地區郁南縣連灘鎮非常有名的一種傳統小吃。當地大糠糍的制作工藝非常細緻，主要以糯米粉，熟花生和白糖為原料，制作時先取部分糯米粉放到鍋裡炒熟，然後把糯米粉加開水拌勻把面團做成面餅，做好的面餅放到開水裡煮，煮至面餅全部浮上來就熟了。之後把面餅撈起來擠去多餘的水，再加糯米粉把面餅揉成面團備用。

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