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腿肉做紅燒肉做法大全

美食更新时间:2024-09-14 18:42:33

　　1、紅燒豬腿肉的用料：豬腿肉香料、醬油冰糖、姜，蒜，辣椒

　　（1）豬肉切大塊焯水瀝幹（放少許鹽）

　　（2）鍋裡熱油，把瀝幹的豬肉放下去煎至金黃撈出備用

　　（3）香料，姜，蒜，辣椒熱油後放進去炒香，炒香後放冰糖，翻炒一下把煎好的豬肉放下去，炒均勻後加入水，醬油（水跟肉的比例3：2）蓋鍋蓋中火炖30分鐘

　　（4）開蓋收汁（湯汁變濃稠就可以出鍋）

　　2、食材：豬腿肉，姜去，蒜切片，十三香，油，冰糖，老抽，黑木耳

　　（1）豬腿用火燒之後刮洗幹淨，去除雜毛，斬小塊；起鍋燒水加入少許鹽，姜，放入豬腿肉焯水後清洗幹淨備用；

　　（2）姜去皮切片，蒜切片，十三香備好待用；

　　（3）另外起鍋放少許油，加入冰糖，小火化開糖水；加入老抽，下豬腿肉翻炒，使得每塊肉都均勻的裹上色，加入姜蒜十三香，再翻炒片刻，這個時候的肉已經很上色了；

　　（4）大概翻炒5分鐘後加入沒過豬肉的水，大火煮開之後轉小火焖煮大概40分鐘，加入黑木耳（之前用水泡開木耳洗淨），大概快出鍋10分鐘放入木耳繼續焖煮；

　　（5）在湯汁隻有三分之一的時候開大火，加入少許澱粉水和鹽收汁。

　　3、食材：豬腿1個、白砂糖适量、姜适量、鹽1勺、生抽1勺、料酒3勺、十三香适量、幹辣椒2個

　　（1）将豬腿包肉洗淨，去骨後切成小塊。

　　（2）鍋内放入适量冷水大火，将豬腿肉放入焯去血沫雜質，開鍋後撈出。

　　（3）鍋燒熱，放入适量植物油，再放入白糖炒制。

　　（3）小火炒出糖色，起泡澆入開水。

　　（4）下入姜片和焯好的豬腿包肉，放入鹽、生抽、料酒、十三香、2個幹辣椒調味，并加入足量的開水大火燒開。

　　（5）蓋上鍋蓋大火燒開後轉中火燒30分鐘，打開鍋蓋大火收汁裝盤即可。

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