1、食材:豬肉400克、食鹽7克、味精5克、蔥25克、姜15克、料酒25克、香油25克。
2、将肉用竹扡等尖銳物紮許多小眼(以便進味和烤時熟得快些),用鹽、味精揉搓,放于容器内,加入料酒、蔥、姜、腌2小時左右。
3、将腌好的肉放于烤盤中用烤箱烤,随時注意防止烤焦。如烤時出現色深淺不均時,可用菜葉蓋住深色處再烤,待快熟時刷是香油,直烤至顔色一緻熟透為止。吃時切片擺入盤中即成,烤扁擔肉就做好了。
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