1、大白菜1棵,将大白菜一片片掰開,洗淨,控淨水分。
2、切成1.5~2厘米寬的段兒,這個長短随個人喜歡,長了吃的時候再切一下也可以
3、取大盆,裝入切好的白菜片,加入适量的鹽,适合個人的口味即可,不要太鹹,腌制24小時。
4、備齊調味料,把檸檬換成酸芒果,用來腌制辣白菜再好不過了。如果檸檬和酸芒果都沒有,可以用白醋替代。
5、水果去皮洗淨,酸芒果隻用了一半。大蒜和姜去皮洗淨。
6、大蒜做成蒜泥,先用夾蒜器夾碎,再入碗中用擀面杖搗碎。
7、榨好的果醬加入适量的白糖拌勻,備好的蒜泥和姜末。
8、将所有的調味料放在一起拌勻,加入味素、魚露攪拌均勻,根據自己的口味加入适量的辣椒面拌勻。
9、腌制24小時的白菜會出來一些水,可以去掉鹽水,如果調味料幹粉用的多,也可以不去掉鹽水,最後加入攪拌均勻的調料。
10、用筷子輕輕的拌勻即可,此時就可以吃了,再腌制1天效果更好。用消過毒的玻璃容器或者壇子裝起來密封,放入冰箱冷藏保存。
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