1、将辣椒洗幹淨之後放到陽台晾曬控幹水分。
2、把蒜剝好後,用水洗淨,晾幹。
3、把辣椒切碎,不要太碎也不能太粗糙,把蒜頭切碎備用。
4、将切好的辣椒跟蒜頭攪拌在一起。
5、往盆裡加入豆豉,鹽、高度酒一起攪拌均勻。
6、攪拌均勻後再加适量的白糖拌勻。
7、最後裝進菜醞裡蓋好醞蓋,在醞子外邊放适量的清水,放在陰涼處十五天後即可開醞。
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