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魚片怎麼做好吃又簡單

美食更新时间:2024-08-13 08:09:42

　　1、魚肉斜刀切片（順着魚肉的紋路切，不會切到魚刺，魚肉也不會散）；姜蒜切片，蔥切斷；紅椒切斜塊。

　　2、魚肉加澱粉，半隻蛋清，胡椒粉，料酒少許，鹽，拌勻碼味（專業點，叫上漿吧，大家去飯店吃的酸菜魚水煮魚，魚片為何爽滑，訣竅就在上漿的這步。攪拌，抓勻，直到魚片均勻挂上糊，手感發粘為止），腌制十分鐘。

　　3、鍋内燒油至六成熱，下魚片，炸至剛剛變色發白立即撈出，控在盤内。

　　4、剩餘的油燒熱，下蔥姜蒜花椒，炒香，下紅椒，加少許鹽、料酒、水澱粉，大火将湯汁燒沸，下魚片，颠鍋，炒勻。

　　5、下香菜段，翻炒幾下即可盛盤。

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