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魚片怎麼做好吃又簡單

美食 更新时间:2024-12-01 15:24:26

  1、魚肉斜刀切片(順着魚肉的紋路切,不會切到魚刺,魚肉也不會散);姜蒜切片,蔥切斷;紅椒切斜塊。

  2、魚肉加澱粉,半隻蛋清,胡椒粉,料酒少許,鹽,拌勻碼味(專業點,叫上漿吧,大家去飯店吃的酸菜魚水煮魚,魚片為何爽滑,訣竅就在上漿的這步。攪拌,抓勻,直到魚片均勻挂上糊,手感發粘為止),腌制十分鐘。

  3、鍋内燒油至六成熱,下魚片,炸至剛剛變色發白立即撈出,控在盤内。

  4、剩餘的油燒熱,下蔥姜蒜花椒,炒香,下紅椒,加少許鹽、料酒、水澱粉,大火将湯汁燒沸,下魚片,颠鍋,炒勻。

  5、下香菜段,翻炒幾下即可盛盤。

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